بعيدا عن اللحوم ومنتجات الألبان، هناك عدد من مصادر البروتين النباتية التي من الممكن ان نستفيد منها في نظامنا الغذائي سواء كنا نباتيين أم لا، حيث تمتاز البقوليات بقيمتها العالية من المغذيات الهامة مثل البروتين والكربوهيدرات والمعادن.
الكربوهيدرات الموجودة في البقوليات منخفضة في السكريات وليس لها أي آثار مؤثرة على نسبة السكر في الدم ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تساعد في تقليل سرعة الهضم ، مما يؤدي إلى إطلاق سراح طاقة أطول للجسم. بالنسبة للأفراد الذين يقومون بعملية تقليل الدهون في الجسم ، فإن هذه الألياف الغذائية تساعد في الشعور بالشبع وتجعلك تأكل أقل.
فوائد البقوليات للجسم وكمال الاجسام
تساعد البقوليا في الحماية من أمراض القلب وتصلب الشرايين، حيث من اهم المميزات للبقوليات انها تحمي من أمراض القلب، و تحتوي البقوليات على الألياف الغذائية القابلة للذوبان والتي لها دور في تنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم والحماية من زيادة النوع الضار منه LDL، مقابل زيادة نسب الكوليسترول الحميد وهو HDL، يذكر ان ارتفاع الكوليسترول الضار قد يكون سببا في امراض القلب والاوعية الدموية.
تساعد في أنظمة التخسيس وحرق الدهون، حيث تعد البقوليات من أفضل الأطعمة التي تزيد الشعور بالشبع، وتتوافر في البقوليات كافة العوامل التي قد تشعرك بالشبع السريع، كما تحتوي على الألياف والبروتين إلى جانب أنها مصدر للكربوهيدرات الصحية والمفيدة للجسم وبطيئة الامتصاص والتي لا ترفع من نسبة سكر الدم وتزيد من شعورك بالجوع وبالتالي تعتبر البقوليات صديقة للريجيم إلى حد كبير.
تساعد في تحسن من عملية الهضم وذلك بسبب احتوائها على قيم عالية من الالياف، مما يساهم في تحسين عملية الهضم ومقاومة أعراض الإمساك.
أفضل أنواع البقوليات لزيادة الكتلة العضلية
تعد البقوليا من أفضل المغديات التي تساعد لاعبي كمال الأجسام على الحصول على البروتين بثمن مناسب نذكر بعض البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات:
الترمس
يعتبر من افضل انواع البقوليات والبروتين النباتي الغني بالاحماض الامينية الهامة لبناء العضلات، يمتاز الترمس بكونه احد البقوليات المرتفعة في قيمتها من البروتين، يحتوي كل 100 جرام من الترمس الناشف على 36 جرام بروتين وهي نسبة مرتفعة تغطي جزء كبير من احتياجك اليومي.
يعد الترمس من افضل انواع البقوليات التي يمكنك تناولها في الانظمة الغذائية المخصصة لخسارة الوزن، يحتوي الترمس على قيمة مرتفعة من الألياف الطبيعية والتي لها دور في زيادة الشعور بالشبع والتحكم في الشهية، كما ان الألياف في الترمس لها دور في حماية القلب من امراض الكوليسترول السئ وامراض الضغط والسكري.
الحمص
من اعلى البقوليات كمصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية هو الحمص، يحتوي الحمص على 19 غرام من البروتين، إلى جانب ان الحمص مصدر غني بالكربوهيدرات، يحتوي الحمص على قيمة مرتفعة من الكربوهيدرات وتصل إلى 61 جرام، كما أنه مصدر ممتاز للألياف الطبيعية حيث يحتوي على 17 غرام.
الفول المدمس
يحتوي الفول على قيمة غذائية مرتفعة من بين عدد من البقوليات المختلفة، دائما ما كان الفول المدمس من الأطباق الرئيسية على أي مائدة بسبب فوائده العديدة للجسم، يحتوي الفول المدمس على كمية كبيرة من البروتين بجانب أنه غني بالألياف، إضافة إلى ان الفول المدمس ايضا يحارب الأنيميا لأنه غني بمعدن الحديد.
كما يساعد الفول المدمس بشكل كبير في الحميات الغذائية المخصصة لخسارة وحرق الدهون، حيث يحتوي الفول المدمس على فيتامين ب1 و ب6 بالإضافة إلى الثياسين، وتعمل هذه الفيتامينات على زيادة اداء معدل الأيض والتمثيل الغذائي وبالتالي زيادة معدلات حرق الدهون.
العدس
العدس من افضل انواع البقوليات ومن أعلاها نسبة للبروتين والعناصر الغذائية، حيث يحتوي كل 100 جرام من العدس المسلوق على 9 جرام من البروتين، كما يحتوي العدس على 20 جرام من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الدهون، كما يحتوي العدس ايضا على حمض الفوليك، والفسفور، والبوتاسيوم، فيتامين ب6، الحديد، الثيامين، المنغنيز، النياسين.
افضل طريقة لتناول البقوليات
لتناول أي نوع من البقوليات يجب ان تحرص دائما على استخدام طرق صحية في الطهي، حيث يفضل دائما الابتعاد عن الإضافات الغير صحية مثل الدهون المشبعة والمهدرجة أو إضافة كميات كبيرة من الملح، كما ينصح دئاما بالصلق في الماء مثل الحمص السلوق.
